По милой английской традиции в ночь перед Рождеством на каминную полку ставят пару корзиночек mince pies и рюмочку хереса – для Санты. И морковку – для оленя. В других европейских странах используют нугу туррон или кусочек кекса пандоро, или миндальное печенье. Думаем, наш Дед Мороз будет рад любому варианту. Вторую порцию – Снегурочке. Про морковку забудьте.
Немецкое корично-миндальное печенье Zimtstern
Печенье Цимтштерн, в переводе с немецкого- – коричные звезды, немцы традиционно пекут на Рождество. Чтобы сделать печенье нарядным, вы можете добавить в глазурь пищевые красители. Или же, пока глазурь еще не застыла, посыпать печенье кондитерскими украшениями.
Испанская нуга Turron
Туррон, или нуга, пожалуй, самая известная испанская сладость и обязательный атрибут рождественского стола в Испании. Непременный ее ингредиент – орехи, миндаль или фундук. Кстати: вместо бумаги для выпечки нуги вы можете использовать специальную рисовую бумагу – потом готовый туррон можно нарезать вместе с ней, она съедобная.
Испанская нуга turron
Итальянский кекс Pandoro
Пандоро в переводе с итальянского- золотой хлеб. Так в средние века итальянцы называли белый сладкий хлеб на сливочном масле. В современном варианте пандоро – это кекс, который в Италии пекут на Рождество. Кстати: при желании в тесто для пандоро можно добавить яркие специи: имбирный порошок, молотые корицу, кардамон и куркуму.
Итальянский кекс Pandoro
Английские корзиночки mince pies
Mince pies – корзиночки из песочного теста с пряной начинкой из смеси сухофруктов, В Англии их традиционно пекут на Рождество. Начинки для mince meat (когда-то в нее, и правда, клали мясо) – у вас получится больше, чем на 24 корзиночки. Ее можно использовать в другой выпечке: она отлично хранится в холодильнике неделями.
Английские корзиночки mince pies
Рецепты предоставлены кондитером Мариной Зязиной.
Марина Зязина:
Печь торты и колдовать у плиты я любила всегда, теперь это стало профессией. Диплом Le Cordon Bleu я получила в Англии, в Tante Marie Culinary Academy. Новое образование я решила получить, когда пришло время кардинальных перемен в жизни. В школе и институте я училась математике, потом много лет работала в IT компаниях. Потом все смешалось: страсть к кулинарии, потребность делать людей счастливыми, любимая книга “Алиса в Стране Чудес” и привычка к фундаментальному качественному образованию. Так я оказалась в Лондоне, полгода обучалась любимому делу в старейшей кулинарной академии Англии.
Я знаю несколько верных способов сделать людей счастливыми. Один из них – предложить торт, подходящий именно этому человеку. Когда создается торт, важно все: повод, настроение, вкусовые предпочтения, диетические ограничения. Возможно очень многое – импровизация, творческий подход и мой профессионализм на вашей стороне.
Единственное, где компромиссов нет – это качество. Торты я готовлю только из натуральных и свежих продуктов, соблюдая все технологии.
http://alice-pudding.ru
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
