О чем расскажем в статье:
Давняя история кулинарного применения горчицы длится до сих пор. Но польза от горчицы сводится не только к потреблению острой, пряной приправы на ломтик буженины или холодца. Не менее, чем горчица, известно горчичное масло, а в медицине – горчичники.
Чем полезна горчица для организма, для здоровья
Давайте разберемся с горчицей подробнее. Горчица – это растение семейства капустных. Греческое ее название Sinapis состоит из двух корней sinos (вред) и opis (зрение), что понятным образом описывает ее действие – слезы текут. Сама по себе, горчица – ценнейшая масленичная культура, а ее обжаренный жмых и есть тот самый горчичный порошок, который используется для кулинарных целей в виде приправ и соусов. И пользы от нее гораздо больше, чем вреда. Начиная уже с того, что в районах, где выращивают горчицу, значительно меньше болеют простудными заболеваниями.
Семена горчицы – источник витаминов В9 – фолиевой кислоты, витаминов А, Е, D и минералов – кальция, магния, фосфора и калия. Горчичное масло, получаемое из семян горчицы, содержит необходимые для сердца жирные кислоты омега-3. Из всех растительных масел именно оно наиболее полезно при нарушении сердечной деятельности. Употребление горчичного масла поможет снизить уровень сахара в крови эффективнее, чем прием только лекарств.
Семена горчицы снижают риск ишемической болезни сердца и помогают облегчить состояние при дерматитах – снижают зуд, способствуют заживлению, оказывают противовоспалительное действие при кожных заболеваниях, таких как псориаз.
Горчица всегда ценилась, как средство против простуды и проблем с заложенностью носа.
Не забываем и про горчичники – простой и действенных способ для лечения бронхита. Но не только при простуде поможет горчичник. Припарка или пластырь с горчичным порошком уменьшит боль и спазмы. Но с горчичником нужно быть осторожными. Его мощное согревающее действие может привести к ожогам, если нанести горчичник непосредственно на обнаженную кожу. Чтобы этого избежать, следует между кожей и пластырем использовать прокладку из льняной ткани. И самый простой способ согреться в начальной стадии простуды это – бабушкин совет: насыпать сухой порошок в носки и лечь спать.
Какая горчица полезнее
При слове «горчица» мы представляем горчичную приправу, которую видим на прилавках магазинов. А она, действительно, разная, так как изготавливается из разных сортов горчицы. Горчица из черных или коричневых сортов – дижонская, из белых сортов баварская, из сизых – наша, русская горчица. Не вдаваясь глубоко в исследования, можно сказать, что русская, сарептская горчица полезнее своих родственников и вот почему. Содержание витаминов и минералов во всех сортах примерно одинаковое, но есть один компонент, который вызывает споры и сомнения у ученых. Это эруковая кислота, употребление которой может негативно сказаться на здоровье. Горчица, выращенная в Сарепте (Волгоградская область) считается низкоэруковой – содержание кислоты 5%, тогда как в других сортах эруковая кислота доходит до 50%. Это зафиксировано ГОСТом на продукцию и написано на этикетках с горчичным маслом.
Русская горчица, выращенная в местечке Сарепта под Волгоградом, ценится не меньше знаменитой дижонской
Горчичный порошок производят из обезжиренного жмыха семян Сарептской горчицы. Поэтому русская горчица имеет острый вкус и сильный слезоточивый эффект.
Возникнув еще в конце XVIII века, уже через сто лет сарептская горчица превратилась в настоящий российский бренд, завоевавший славу в честной конкуренции с иностранными производителями. И наряду с французским Дижоном Сарепта являлась одной из горчичных столиц мира.
Чем горчица полезна для женщин
Каждая женщина стремится быть как можно дольше молодой и красивой. И горчица – ее семена и горчичное масло – могут быть эффективными продуктами для поддержания чистой кожи, густых и здоровых волос.
Горчичное масло очень полезно для кожи, роста густых и здоровых волос
Семена горчицы являются богатым источником антиоксидантов, которые замедляют процесс старения.
«Народные» домашние средства, такие как поджаривание семян горчицы в кунжутном или кокосовом масле, используются для лечения прыщей.
Горчичное масло является отличным смягчающим средством, а при смешивании его с гелем алоэ вера оно может действовать как увлажняющий крем для кожи.
Масло богато витамином А и омега-3 жирными кислотами, которые полезны для роста, силы и общего состояния волос.
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов горчица помогает снизить риск возникновения раковых опухолей, в частности, рака яичников.
Чем горчица полезна для мужчин
Мужчины не менее чем женщины хотят оставаться молодыми, быть в тонусе. И в этом смысле семена горчицы хорошие помощники, т.к. являются источником селена, магния, марганца, цинка и омега-3 жирных кислот, необходимых для поддержания сексуального здоровья.
Горчица содержит антиоксиданты, важные для профилактики рака простаты. Они же помогают поддерживать в тонусе мышечную систему и быстро восстанавливаться после нагрузок.
Чем полезны семена горчицы
Семена, зерна горчицы – исходный продукт для производства горчичного масла и горчичного порошка. Она, естественно, содержат те же витамины и минералы. Но продукты, производимые из семян горчицы, имеют гораздо большую концентрацию полезных веществ. Семена же горчицы, которые используют в кулинарных целях для приготовлении специй, выпечки хлеба, мариновании огурцов, – это лишь вкусовая добавка.
В семенах горчицы содержится больше всего полезных веществ. Горчичные зерна, используемые в гастрономии – вкусная добавка
Вред горчицы кому нельзя, кому осторожно
Стоит исключить из питания горчицу людям с индивидуальной непереносимостью и людям с проблемами желудка – гастритом, повышенной кислотностью, язвой и болезнью двенадцатиперстной кишки.
И, конечно, в любом случае, горчицу как приправу, нужно употреблять в небольших количествах, так как она сильно раздражает слизистую.
А при употреблении горчичного масла нужно обращать внимание на содержание эруковой кислоты. Безопасное количество – не больше 5%. Горчица, выращенная в Сарепте – низкоэруковая.
