Новогодние закуски и салаты Праздничное меню на Новый год нельзя представить без оригинальных закусок, которые «уходят» всегда первыми. Побалуйте своих близких чем-то новеньким, тем, что никогда не пробовали.
Елочки с творожным кремом и икрой
Удачной закуской могут стать елочки с творожным кремом и красной икрой, тем более что готовить их быстро и просто.
- крекер — 150 г;
- майонез — 50 мл;
- шпинат — небольшой пучок;
- укроп — пару веточек;
- творог — 200 г;
- соль по вкусу;
- красная икра — 25 г;
- 12-16 звездочек из готовой посыпки.
- Взбейте в блендере творог, майонез, листья шпината вместе с небольшим количеством воды.
- Поместите полученную массу в кулинарный мешок и отсадите на крекер елочку.
- Украсьте елочку красной икрой, звездочками и веточками укропа.
Можете сделать такие закуски вместе с детьми — им точно понравится мастерить вкусное блюдо на праздник, а вам будет о чем рассказать друзьям.
Тарталетки с красной рыбой
Новогодние закуски и салаты
В качестве холодной закуски подойдут оригинальные тарталетки. Они украсят стол и их точно захотят попробовать ваши гости. Это блюдо можно делать с разными начинками.
- тарталетки — 10 шт.;
- слабосоленая красная рыба — 100 г;
- красная икра — 80 г;
- свежий огурец — 1-2 шт.;
- вареное яйцо — 1 шт.;
- твердый сыр — 100 г;
- майонез — 2 ст. л.;
- укроп;
- клюква или красная смородина;
- зеленый лук — пару перьев.
- Нарежьте огурцы тонкими длинными слайсами при помощи овощерезки и скрепите зубочисткой так, чтобы получилось что-то похожее на елочку.
- Заполните тарталетки заправленной майонезом смесью из сыра, вареного яйца и красной рыбки.
- Выложите на верхушки красную икру и украсьте огуречными елочными фигурками. Можно добавить ягоды, зеленый лук или веточку укропа.
Тарталетки — это универсальная закуска на все времена. Хозяйке остается лишь дать волю воображению.
В меню на Новый год 2023, как и на любой другой праздник, обязательно должны присутствовать салаты. Мы подготовили сытные и интересные блюда, которые составят достойную конкуренцию оливье и салату из крабовых палочек.
Этот салат с мясом по-настоящему мужской — питательный и сытный.
- сыр твердый — 200 г;
- яйцо куриное — 6 шт.;
- огурец соленый — 150-200 г;
- орех грецкий — 100-120 г;
- майонез — 100-120 г;
- зубчики чеснока — 2 шт.;
- мясо (любое) — 550-600 г;
- соль и прочие специи — по вкусу.
Интересно! Салаты на Новый год 2023 – вкусные и простые рецепты, с фото
Такой салат хорошо собирать в специальной круглой разъемной форме. Ее можно снять через 15 минут после формирования салата. Слои пропитаются, блюдо будет радовать идеальными круглыми очертаниями.
Салат с фасолью
Новогодние закуски и салаты
На Новый год всегда хочется обновить меню, так что это время новых рецептов. Хороший вариант в копилку — салат с фасолью и мясом. В нем мало калорий, он освежает, но при этом довольно сытный.
- запеченная курятина или вырезка — 400 г;
- яйцо куриное — 5 шт.;
- огурец — 2 шт.;
- картофель — 2 шт.;
- консервированная фасоль — 300 г;
- соус цезарь — 150 г;
- соль и прочие специи — по вкусу.
Для придания красоты и очарования салат можно украсить тертым на мелкой терке вареным желтком. Пикантный вкус понравится гостям, и это блюдо точно войдет в ваши праздничные рецепты.
Закуски и салаты
Именно с них и начинается застолье. Под первый тост, провожающий уходящий год, в ход идут закуски. А уже после них, по нарастающей, все остальное.
Канапе с селедкой и яйцами
Новогодние закуски и салаты
Эта закуска очень быстро съедается гостями. Ее легко приготовить, да и перечень продуктов проще некуда.
- картофель — 2-3 шт.;
- сельдь соленая — 1 шт.;
- яйца перепелиные — 10 шт.;
- соленый огурец — 3-4 шт.
- До готовности отвариваем картофель (лучше в мундирах), остужаем, очищаем.
- Буквально 2-3 минуты с момента закипания отвариваем перепелиные яйца — этого времени вполне достаточно, чтобы они получились вкрутую. Охлаждаем в холодной воде, очищаем.
- Селедку тщательно очищаем от косточек.
- Поперечными кольцами нарезаем картофель, аналогичным образом соленый огурец.
- Каждое яйцо режем на две половинки.
- Кусочками режем филе селедки, прокалываем с одной стороны зубочисткой, затем нанизываем огурец и прокалываем нижнюю часть селедки.
- Нанизываем яичную половинку, насаживаем картофелину.
Интересная закуска-канапе готова к подаче на праздничный стол.
Грибные корзиночки из лаваша
Подбирая простое меню на Новый год 2023, непременно возьмите на заметку этот рецепт с фото. Красиво оформленные корзиночки вне всякого сомнения придутся по вкусу гостям. Оригинальная и необычная подача горячей закуски с грибами идеально подходит на праздничный стол.
- лаваш овальной формы — 3 шт.;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- масло растительное — для жарки;
- сыр твердый — 200 г;
- свежие шампиньоны — 0,7 кг;
- репчатый лук — 1 головка;
- чеснок — 3 зубчика;
- укроп — 20 г;
- сливки — 200 мл;
- соль, молотый перец — по вкусу.
- Мелко нарезаем предварительно промытые и просушенные грибы. Аналогичным образом режем луковицу.
- Чеснок пропускаем через пресс, рубим зелень.
- На растительном масле обжариваем до прозрачности сначала лук, добавляем грибы, готовим все до выпаривания влаги.
- Солим и перчим, добавляем чеснок и зелень буквально за несколько минут до выключения нагрева плиты.
- Все перемешиваем и вливаем сливки.Тушим пару минут, выкладываем содержимое сковороды на блюдо и ждем полного остывания.
- Раскладываем лаваш, вырезаем круги с помощью металлических формочек.
- Нижнюю лепешку с одной стороны смазываем растительным маслом, с другой — взбитым яйцом.
- Выкладываем в формочку, формируем подобие корзиночки, со всеми заготовками проделываем те же действия.
- Заполняем корзиночки луково-грибной начинкой густой консистенции, посыпаем сырной стружкой сверху.
- Ставим на противень и запекаем 10-15 минут в разогретой до 180 °С духовке.
По прошествии заданного времени аккуратно извлекаем угощение, перекладываем на красивое блюдо, посыпаем свежей зеленью и подаем на стол.
В качестве дополнения для начинки подойдет мелко нарезанная отварная курица, она идеально сочетается с любыми грибами.
Салат «Персиковый сад»
Новогодние закуски и салаты
Те, кто считает, что из простых продуктов нельзя приготовить ничего стоящего, ошибаются. Этот невероятно красивый, а главное, вкусный салат — лучшее тому подтверждение.
- плавленые сырки — 2 шт.;
- куриные яйца — 3 шт.;
- куриное мясо — 250 г;
- морковь и свекла — по 4-5 шт.;
- майонез — для заправки;
- петрушка, укроп, зеленый лук, листья шпината и базилика — по вкусу;
- соль и перец — по вкусу.
- Измельчаем на терке яйца, сваренные вкрутую, и сырки (их предварительно надо подержать в морозилке). Все, включая курицу, соединяем вместе.
- Туда же отправляем мелконарезанную зелень, по вкусу солим, перчим, заправляем майонезом, перемешиваем.
- В отдельных емкостях отвариваем овощи (свеклу и морковь). После полного остывания и то, и другое трем на терке, отжимаем лишний сок.
- Выкладываем на пленку по 1 столовой ложке, разравниваем, в центр выкладываем салатную заготовку, заворачиваем в пленку, формируем персик.
- Аналогичным образом поступаем с остальными заготовками.
- Для большей схожести с натуральным фруктом делаем углубление в центре.
- На полчаса убираем салатные шарики в холодильник, затем снимаем пленку, выкладываем «персики» на праздничную тарелку и вставляем в углубления листья шпината или базилика.
Интересно! Новые вкусные салаты на Новый год 2023 — рецепты с фото
Невероятно эффектный на вид салат готов, но и на вкус он ничуть не уступает дорогим блюдам — можно пробовать.
Салат «Арбузная долька»
Новогодние закуски и салаты
Внешне закуска реально похожа на сочную бахчевую ягоду. На новогоднем столе это смотрится очень интересно и необычно.
- куриное филе (индейка тоже подойдет) — 400 г;
- яйца куриные — 3 шт.;
- сыр твердый — 100 г;
- огурцы свежие — 1-2 шт.;
- помидоры — 2-3 шт.;
- маслины (без косточек) — 8 шт.;
- майонез — 3 ст. л.;
- соль — щепотка.
- Заранее отваренное мясо курицы разбираем на волокна или режем кубиками.
- Нарезаем яйца, заранее сваренные и почищенные.
- Сыр измельчаем на терке со средними ячейками, кружочками нарезаем маслины (не все, пару штук оставляем целыми).
- Все соединяем в миске, заправляем майонезом, солим, перчим, перемешиваем.
С учетом того, что помидорам и огурцам свойственно выделение сока, украшаем салат непосредственно перед подачей на стол.
Канапе с киви, бананом, мандаринами и виноградом
Новогодние закуски и салаты
Нарядная, а главное, аппетитная и вкусная закуска придется очень кстати на новогоднем столе.
- мандарины — 3 шт.;
- киви — 1-2 шт.;
- банан — 1 шт.;
- черный виноград.
- Все фрукты очищаем, банан нарезаем кружочками, киви — полукольцами, цитрус разбираем на дольки.
- Нанизываем сначала мандариновые дольки, потом киви, следом банан и в самую последнюю очередь виноград. Сладкая закуска готова.
Виноград и мандарины должны быть без косточек.
Десерт
Без сладкого не обходится ни один праздник, тем более Новый год. Предлагаем собственноручно испечь тематическое угощение.
Новогодние имбирные пряники
Изготовление пряников — довольно увлекательный процесс. Дети с огромным удовольствием примут участие, оказывая помощь в подборе «одежды» из глазури вкусным фигуркам.
- масло сливочное — 115 г;
- сахар — 65 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мед — 150 г;
- корица и имбирь — по 1 ч. л.;
- гвоздика — 0,5 ч.л.;
- сода — ½ ч. л.;
- мука — 400 г.
- Масло с сахаром взбиваем миксером, затем вводим яйцо, пряности и мед. Смесь из этих компонентов вымешиваем на минимальных оборотах.
- Просеянную муку одновременно с содой всыпаем небольшими порциями.
- Когда тесто станет послушным, выкладываем массу на стол для дальнейших действий.
- Формируем шар, заворачиваем в пищевую пленку, убираем в холодильник минимум на час. В идеале — чем больше времени пряничная заготовка проведет на холоде, тем более податливой будет масса.
- По истечении заданного времени раскатываем тесто толщиной примерно в 5 мм на пергаменте и вырезаем фигурки (звездочки, снежинки, Деда Мороза).
- Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке 10 минут.
- Тем, кто не любит хрустящую выпечку, стоит вынуть ее на пять минут раньше.
Интересно! Торты на Новый год 2023 – новые и красивые рецепты с фото
Помимо закусок, салата, основного блюда и пряников, на столе должны быть мандарины. Именно эти цитрусовые своим ароматом создают настроение, наполняя атмосферу праздничным духом.
