Самые вкусные салаты на новый год Традиционные новогодние рецепты 2023 с фото — это рецепты настоящего праздника и отличного настроения. Ведь о чем мы мечтаем в преддверии Нового года? Конечно, о чуде и о настоящем праздничном застолье в кругу родных и близких. Вкусного вам Нового года 2023!
Салаты на Новый год
Самые вкусные салаты на новый год
У вас есть 1 секунда, чтобы наугад назвать два новогодних салата.
Дайте угадаем, вы загадали оливье и сельдь под шубой? Если мы ошиблись, то, должно быть, на вашем праздничном столе каждый год появляются самые разнообразные рецепты салатов, так что ваши близкие не устают удивляться вашей фантазии.
Ну, а если мы все же угадали правильно, то представляем подборку вкусных салатов, которые вам обязательно захочется включить в свое новогоднее меню.
Новый год принято встречать богатым застольем. Зато в первый дни наступившего временного периода многие наши сограждане начинают мучиться: кто от переедания, а кто и от угрызений совести, что набрал лишних килограммов. Однако богатый стол – далеко не синоним слов тяжёлый и калорийный. Можно приготовить и лёгкие блюда на новый год 2023, а потом наслаждаться праздниками без всяких мучений. В этот год не забудьте поставить на стол блюдо с зеленью.
Горячие блюда легкие на Новый год
Учитывая, что 2023 года будет проходить под знаком Черного Водяного Кролика, готовить говядину для праздничного стола не имеет смысла. Свинина же слишком жирновата для лёгкого блюда. Поэтому оптимальным вариантом для горячего становится курица или индейка.
Индейка запечённая
Начать стоит с самого простого варианта приготовления горячего блюда к новогоднему столу – выпеканию птицы целиком. Лучше для этого взять небольшую индейку или отдельные её части, например: грудку. Мясо этой птицы по праву считается диетическим. Подойдёт, конечно, и курица, но в ней калорий несколько больше. Для запеченной индейки надо подготовить совсем немного продуктов:
- индейка – 1,5-2 кг;
- соевый соус – 200 мл;
- мёд – 2 столовых ложки;
- куркума, прованские или итальянские травы, сушёный чеснок, молотый чёрный перец, паприка, соль – по вкусу.
Смешать соевый соус с мёдом и всеми специями. С индейки аккуратно срезать кожу (в ней больше всего калорий) и замариновать птичку в полученной смеси на несколько часов (3-4). Подготовленную индейку уложить в рукав для выпекания и готовить в духовке примерно 80 минут при температуре 180°C. Где-то за 10 минут до окончания выпекания рукав разрезать, чтобы птичка слегка подрумянилась.
Курица с грибами и сыром
Самая низкокалорийная часть курицы – это её грудка (без кожи, разумеется). Из неё тоже можно приготовить прекрасное праздничное блюдо к новогоднему столу 2023. Для этого надо взять:
- куриная грудка – 1 кг;
- шампиньоны – 0,5 кг;
- сметана (10%) – 100 мл;
- сыр твердый – 75-100 г;
- соль и перец по вкусу.
Куриное мясо порезать на кусочки среднего размера и обжарить на сухой сковородке с антипригарным покрытием. Если таковой нет, то можно смазать жарочную поверхность минимумом оливкового масла. Жарить курицу надо минут 5-7. После этого к мясу следует добавить порезанные относительно крупно шампиньоны. Продукты надо обжарить вместе в течение 2-3 минут, а потом накрыть крышкой и тушить минут 5-7 на среднем огне. Затем в сковороду добавить сметану, смешанную с солью и перцем. Тушить блюдо под крышкой примерно 3-5 минут. После этого почти готовое блюдо переложить в форму для выпекания, посыпать тёртым сыром и отправить в горячую духовку минут на 5, чтобы сыр расплавился.
Чтобы мясо было нежнее, кусочки куриной грудки можно сначала слегка отбить, а потом минут 20-30 промариновать в любимом маринаде.
Гарниром для обоих этих блюд может послужить отварной рис. Хотя и обычное картофельное пюре прекрасно пойдёт. Особенно если готовить его без молока и сливочного масла.
Легкие салаты и закуски на Новый год
Кого-то это может и удивить, но салаты с закусками отнюдь не обязательно заливать литрами майонеза. Кулинары знают множество данных блюд, имеющих совсем небольшое количество калорий. И речь идёт не только об овощных салатах с обилием разной «травы».
Легкие салат с тунцом
Самые вкусные салаты на новый год
Отличный лёгкий рыбный салатик можно приготовить при наличии на кухне консервированного тунца. Данный продукт, конечно не совсем диетический, но и не слишком калорийный. Вообще же для данного холодного блюда надо взять:
- тунец консервированный – 2 банки (примерно 350-360 г);
- листья салата – 100 г;
- оливки без косточек – 15-20 шт.;
- яйца перепелиные – 6-8 шт.;
- помидоры – 2-3 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- оливковое масло – 3 столовых ложки;
- соль и перец – по вкусу.
Дно салатника застелить салатными листьями. На них положить порезанные небольшими кусочками помидоры и тонкими полукружками огурец. Продукты посолить и поперчить. Затем идут оливки и кусочки тунца. Продукты полить оливковым маслом, а сверху уложит половинки варёных перепелиных яиц.
Диетическая легкая Селёдка под шубой
Самые вкусные салаты на новый год
- Свёклу и морковку для салата лучше запечь в фольге.
- Вместо картошки использовать сваренные вкрутую куриные яйца.
- Селёдку замочить в молоке на 3-4 часа. Так из неё уйдёт лишняя соль, а вкус станет нежнее.
- Вместо майонеза использовать самодельный соус, который состоит из смеси натурального йогурта с оливковым маслом, лимонным соком, горчицей, молотым чёрным перцем и солью. Пропорции в данном случае лучше выбрать самостоятельно, приготовив заправку несколько раз ещё перед новогодними праздниками для других блюд.
Дальше выкладываем правильными слоями, как мы рассказывали в этом рецепте. Яйца, селедка, лук, морковь, яйца, свекла. Разумеется, все слои надо промазывать йогуртовой заправкой.
Пастрома легкая из куриной грудки
Самые вкусные салаты на новый год
Мясные деликатесы тоже можно заменить легкими диетическими продуктами, например: приготовить пастрому (пастрами) из куриной грудки. В преддверии года Кролика это особенно актуально, ведь подавать к столу говядину в данном случае не слишком этично. Для того чтобы самостоятельно сделать пастрому надо взять следующий набор продуктов:
- куриная грудка – 1 шт.;
- молоко – 400-500 мл;
- мёд и соевый соус – по 1 столовой ложке;
- лимонный сок – чайная ложка;
- паприка и мускатный орех – по 1/2 чайной ложки.
Грудку промыть (при наличии кожи, её обязательно удалить) и замочить в молоке в течение 3-4 часов. Смешать соевый соус, мёд, лимонный сок и указанные специи. В полученной смеси промариновать отмокшее куриное мясо в течение часа. Окончательно подготовленный продукт перевязать кулинарной нитью и отправить на полчаса в разогретую до 200°C духовку. Остывать пастрома должна прямо в духовом шкафу, так что по окончании готовки дверцу пару часов лучше не открывать, чтобы мясо «дозрело».
Легкие десерты на Новый год
Те, кто считает, что сладкое лёгким не бывает, очень сильно ошибаются. Бывает! И новогодний стол 2023 отлично украсят лёгкие десерты, которые не заставят никого впоследствии вздыхать о потерянной фигуре.
«Баунти» – легкий новогодний торт
Чтобы приготовить подобный торт, каких-то особых навыков не нужно. Ну а чтобы он стал лёгким, следует вместо обычного магазинного сахара использовать любой натуральный подсластитель. Какой? В принципе, любой: тот который нравится или тот, который нашёлся в ближайшем магазине. Для приготовления легкого домашнего торта потребуются следующие ингредиенты:
- желтки яиц – 2 шт.;
- мягкий нежирный творог – 20-25 г (1-1,5 столовых ложки);
- кокосовое масло – 10 г;
- кокосовая или рисовая мука – 80-100 г (если используется рисовая мука, то в неё лучше добавить немного кокосовой стружки);
- подсластитель – по вкусу.
- белки яиц – 2 шт.;
- нежирный мягкий творог – 450 г;
- кокосовая мука или крахмал – 30 г (если используется крахмал, то в него лучше добавить немного кокосовой стружки);
- подсластитель – по вкусу.
- чёрный шоколад – 20 г;
- молоко – 35 мл
- кокосовая стружка – по вкусу.
Все продукты для основы тщательно перемешать и отправить в морозилку минут на 10. Затем тесто выложить на дно формы диаметром примерно 16 см (для такого количества продуктов) и выпекать 10 минут при t=180°C.
Продукты для начинки смешать и вылить на готовую основу. Форму прикрыть фольгой и снова отправить в духовку, снизив температуру до 150-160°C. Время выпекания: 50-60 минут соответственно. Готовый торт остудить, аккуратно при помощи силиконовой кисточки нанести шоколадную глазурь и присыпать сверху кокосовой стружкой. Ну а чтобы приготовить глазурь, нужно просто растопить шоколад в молоке. Торт будет окончательно готов, когда глазурь полностью застынет.
Яблоки с начинкой
Ещё один лёгкий десерт не только порадует домочадцев и гостей, но и придётся по вкусу хозяину 2023 года – Кролику. Как известно, яблоки он любит. Ну а для приготовления этого простого угощения надо подготовить:
- яблоки
- нежирный творог
- грецкие орехи
- изюм
- корицу
- ваниль
- мёд.
Соотношения продуктов могут быть произвольные. Для приготовления блюда яблоки надо промыть и срезать с них верхушки. Затем аккуратно удалить через верх сердцевину, а затем ещё аккуратнее вынуть мякоть. Делать это надо так, чтобы не повредить стенки и донышки будущих яблочных горшочков.
Для начинки измельчить яблочную мякоть и смешать её с творогом. Добавить в массу измельчённые ядра грецких орехов, заранее замоченный изюм, мёд и специи. Полученной начинкой нафаршировать яблочные ёмкости.
Каждое яблоко завернуть в фольгу и отправить в духовку на 20 минут. Температура выпекания 180°C. Десерту дать слегка остыть и можно подавать к столу.
Хорошего и лёгкого Нового года!
Новый 2022 год – это не только радостный праздник, но и большие затраты. Не каждая семья может себе позволить готовить изысканные блюда. Но расстраиваться не стоит, ведь есть много рецептов с фото, благодаря которым можно составить бюджетное, но при этом вкусное и разнообразное меню для новогоднего стола.
Новогодний стол за 500 рублей
Самые вкусные салаты на новый год
Вкусно – не всегда значит дорого, ведь даже за 500 рублей можно накрыть праздничный стол. Предлагаем взять на заметку бюджетное меню, оно простое, экономное, но все рецепты с фото интересные и вкусные.
Закуска «Шарики с селедкой»
Самые вкусные салаты на новый год
Селедка – рыбка недорогая, но вкусная, с ней можно приготовить не только салат и бутерброды, но и вкусную закуску в виде шариков. Понадобятся еще овощи, сыр и грецкие орехи.
- 3 яйца;
- 150 г свеклы;
- 120 г сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. майонеза;
- 100 г филе сельди;
- 150 г моркови;
- горсть грецких орехов;
- сыр и желток для украшения.
- Вареные яйца делим на желтки и белки, которые пока откладываем в сторону, а желтки измельчаем на мелкой терке.
- К желткам добавляем тертую вареную свеклу, половину тертого сыра, пропущенный через пресс чеснок и 1 ст. л. майонеза, хорошо все размешиваем.
Тем, кто любит грузинскую кухню, можно приготовить пхали. Для такой закуски тоже понадобятся самые доступные ингредиенты: свекла, зелень, орехи и пряности.
Закусочные блины
Самые вкусные салаты на новый год
Как известно, блины можно подать не только в качестве сладкого десерта, но и как вкусную закуску — все зависит от начинки.
- 500 мл кефира;
- 3 яйца;
- ½ ч. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- ½ ч. л. соды;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 160 г муки;
- 50 г сливочного масла;
- половина луковицы;
- 200 г шампиньонов;
- 2 ст. л. сметаны;
- листья салата.
- Теперь просеиваем муку и замешиваем однородное тесто без комочков, которое переливаем в бутылку, в крышке делаем дырочку.
- Сковороду нагреваем, смазываем маслом, рисуем тестом что-то наподобие решетки. Печем такие узорчатые блинчики с двух сторон до румяности.
Тесто для блинчиков можно замесить на обычной или минеральной воде. Начинку для такой закуски можно сделать из любых других ингредиентов.
Картофель с сыром
Самые вкусные салаты на новый год
На гарнир можно запечь картошку с сыром, но это будет не обычное блюдо, а давленый картофель под сырной аппетитной корочкой. Просто, вкусно, экономно и оригинально – отличный выбор для бюджетного меню на Новый 2022 год.
- 1 кг картофеля;
- 70 г сыра;
- растительное масло;
- сушеный чеснок;
- соль и перец по вкусу;
- зелень петрушки.
- Теперь каждый клубень приплющиваем толкушкой, но осторожно, чтобы картошку не раздавить полностью.
- Давленый картофель смазываем маслом, посыпаем солью, перцем и сушеным чесноком. Отправляем в духовку на 15 минут (температура 180°С).
Для лучшего аромата можно добавить несколько веточек розмарина и свежий чеснок. При подаче блюдо можно дополнить французской или любой другой неострой горчицей.
Куриные рулетики
Самые вкусные салаты на новый год
Куриное мясо довольно доступное, при этом полезное и из него можно приготовить самые разные блюда, например, куриные рулетики с сыром и беконом. Угощение получается вкусным, ароматным и сытным.
- 450 г куриного филе;
- соль и перец по вкусу;
- 80 г сыра;
- 40 г бекона.
Куриные рулеты можно приготовить с грибной начинкой, творожным сыром и зеленью или просто с солеными огурчиками.
Салат из крабовых палочек с яблоком
Самые вкусные салаты на новый год
Существуют разные рецепты простых салатов из самых доступных по цене продуктов. Из всех вариантов можно выделить очень вкусный салат с крабовыми палочками, яблоком и огурцом.
- 200 г крабовых палочек;
- 200 г свежего огурца;
- 200 г яблок;
- 3 ст. л. майонеза.
- Крабовые палочки нарезаем довольно крупными кусочками.
- Крупно режем и свежий огурец.
- Яблоко чистим от семян, нарезаем тонкими, но крупными ломтиками.
- Все ингредиенты отправляем в салатник, добавляем к ним майонез и перемешиваем.
Дополнить такой салат можно вареными яйцами, сыром, пекинской капустой, томатами, сладкой кукурузой и т.п.
Десерт «Птичье молоко»
Самые вкусные салаты на новый год
Новогодний стол не обходится без сладкого. Предлагаем вспомнить детство и приготовить очень простой, но вкусный десерт под названием «Птичье молоко».
- 150 мл воды;
- 15 г желатина;
- 500 мл сметаны (20%);
- 150 г сахара;
- 100 г черного шоколада;
- 1,5 ст. л. сметаны для шоколада.
- Шоколад ломаем на кусочки, топим в микроволновке, кладем к нему сметану и размешиваем до однородности.
- Шоколадную массу выкладываем поверх застывшего сметанного крема, разравниваем ровным слоем.
Вот такое бюджетное меню, рассчитанное на 4 персоны, можно составить на Новый 2022 год. Все блюда вкусные, интересные, но приготовленные из простых и недорогих ингредиентов. Конечно, стоит учитывать, что цены везде разные, поэтому кому-то удастся уложиться в 500 рублей, а кому-то придется потратить немного больше.
Флан
На Новый 2023год вместо торта можно приготовить порционный десерт флан, или крем-карамель. Готовится он всего из 3 ингредиентов, процесс очень простой, без потери драгоценного времени. А сам десерт получается вкусным и изысканным.
- 160 г сахара;
- 400 мл молока;
- 4 яйца.
- В сотейник вливаем молоко, всыпаем 40 г сахара, ставим на огонь и доводим до кипения.
- К яйцам добавляем оставшийся сахар, размешиваем венчиком до однородности, а затем тонкой струйкой при постоянном помешивании вливаем горячее молоко.
- Вливаем в форму кипяток так, чтобы его уровень доходил примерно до уровня массы в формочках.
- Отправляем в духовку и готовим при 150°С от 20 до 25 минут. Проверить готовность можно по дрожащей серединке.
- После того как флан остынет, ставим его в прохладное место на сутки, а перед подачей аккуратно проводим вдоль стенок формочек и переворачиваем десерт на тарелку.
Очень важно выдержать флан в холоде именно сутки, за это время карамель на дне полностью растает под воздействием влаги и превратится в карамельный соус.
Заливное
Самые вкусные салаты на новый год
В качестве закуски можно подать заливное, для приготовления которого использовать обрезки курицы, то есть без филе и окорочков. Заливное получается очень вкусным и красивым за счет присутствия разных овощей.
- 600 мл куриного бульона;
- 150 г зеленого горошка;
- 1 морковь;
- 1 сладкий перец;
- 2-3 маринованных огурца;
- 30 г желатина;
- соль и перец по вкусу.
- Желатин заливаем 200 мл бульона и даем ему время набухнуть.
- Зеленый горошек высыпаем в кипящую подсоленную воду и с момента повторного закипания варим 1 минуту.
- Небольшими кубиками нарезаем сладкий перец.
- Вареную морковь и маринованные огурчики режем такими же кусочками, что и болгарский перец. Отправляем все овощи в миску.
- С обрезков курицы снимаем оставшиеся мясо, смешиваем с овощами, приправляем солью и перцем.
- Набухший желатин распускаем, вливаем в оставшийся бульон, размешиваем.
- Заливаем бульоном содержимое стаканчиков и убираем в прохладное место до полного застывания.
Чтобы сохранить яркий цвет зеленого горошка, после отваривания его нужно сразу обдать холодной водой.
Маринованные грибы и свекла
Самые вкусные салаты на новый год
В бюджетное меню стоит включить рецепты таких закусок, как маринованные шампиньоны и свекла. Необычное сочетание идеально подходит для праздничного стола на Новый 2023 год.
Ингредиенты для шампиньонов:
- 350 г шампиньонов;
- 100 мл воды;
- 60 м яблочного (винного уксуса);
- 30 г сахара;
- 15 г соли;
- 1 ст. л. зерен горчицы;
- ½ луковицы для подачи;
- растительное масло для подачи.
- 1 крупная свекла;
- 1 зубчик чеснока;
- 30 мл растительного масла;
- 30 мл яблочного (винного уксуса);
- 1 ч. л. меда;
- 0,25 ч. л. соли;
- 0,25 ч. л. молотого кориандра.
- Свеклу измельчаем в комбайне или с помощью терки для корейских блюд.
- Мелко крошим чеснок, отправляем его к свекле и перемешиваем.
- Для заправки смешиваем мед с маслом и уксусом, добавляем соль и молотый кориандр.
- Заправку нагреваем, чтобы мед полностью расплавился, поливаем свеклу, перемешиваем, накрываем пленкой и убираем в прохладное место на всю ночь.
Маринад для шампиньонов можно приготовить из масла, сока лимона, перца чили, чеснока и зелени укропа, получается тоже вкусно и пикантно.
Закуска из лаваша
Самые вкусные салаты на новый год
Существует очень много рецептов закусок из лаваша, которые можно приготовить и на праздничный стол. Вкус закуски будет зависеть от начинки, которая может абсолютно любой. Для данного рецепта потребуются куриное мясо, сыр и немного овощей.
- 1 отварной окорочок;
- 1 морковь;
- 150 г адыгейского сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 50 мл сметаны;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло.
- С помощью мелкой терки измельчаем морковь и адыгейский сыр.
- К массе из моркови и сыра добавляем тертый чеснок, сметану, соль, перец и хорошо все перемешиваем.
Обычную морковь можно заменить морковью по-корейски, которая придаст пикантный вкус закуске. Покупать ее необязательно, ведь рецепт приготовления тоже очень простой.
Куриный рулет
Самые вкусные салаты на новый год
В качестве основного блюда на Новый 2023 год можно приготовить куриный рулет. Это очень вкусно, просто и идеально подходит для бюджетного меню, ведь все блюда приготовлены из одной курицы.
- куриное филе;
- 50 г соли (+ вода);
- 150 г шампиньонов;
- 150 г адыгейского сыра;
- 1 ст. л. растительного масла.
- Шампиньоны нарезаем пластинами, обжариваем до румяности с добавлением небольшого количества масла.
- Соль растворяем в воде, заливаем рассолом куриное филе и убираем на всю ночь.
- Просоленное филе надрезаем, чтобы его распластать, а затем хорошо отбиваем.
- Из отбитых филе формируем единый пласт, распределяем по нему обжаренные грибы, а поверх раскладываем кусочки адыгейского сыра.
- Начинку перчим и сворачиваем мясо в рулет, накрываем кожицей с грудки, которая сохранит сочность мяса, обвязываем кулинарным шпагатом.
- Перекладываем рулет в форму и отправляем в духовку на 45 минут (температура 200°С).
- Перед подачей снимаем нить, нарезаем рулет толстыми кусочками и поливаем выделившимся в процессе запекания соком.
