Рецепт шарлотки на кефире — простой и быстрый способ приготовления сладкой домашней выпечки с яблоками. Приготовить шарлотку на кефире с яблоками пышную можно в духовке, быстро в микроволновке, просто на сковороде, в мультиварке на режиме Выпечка. Простая яблочная шарлотка на кефире всегда получается пышная, вкусная, с пропечённым нежным на вкус тестом. Воздушное тесто не сухое, слегка влажное, пропитано соком и ароматом яблок. Чтобы приготовить вкусную шарлотку, для начинки я беру кисло-сладкие яблоки. Твёрдые сорта яблок очищаю от кожуры, мякоть тру на крупной тёрке, яблоко с нежной мякотью оставляю с кожурой, нарезаю дольками.
Для приготовления теста кефир просто смешиваю с содой, яйцами, мукой, сахаром и маслом до однородности. Количество ингредиентов теста для шарлотки на кефире измеряю стаканом. Использую одинаковый объём стакана (200 мл или 250 мл) для кефира, сахара и муки. Основные ингредиенты отмеряю стаканом — кефир, сахар, муку, в зависимости от размера плодов определяю количество яблок. Рецепты шарлотки отличаются составом теста. Обычно тесто на шарлотку готовят на кефире, на сметане, на йогурте, на кислом молоке. Кислое молоко в выпечке отлично заменяет кефир.
Порция:
7
60 мин
164 кКал на 100 г
Ингредиенты для шарлотки с содой
- кефир – 1 стакан;
- яблоко – 2-3 шт.;
- сода пищевая – 1 ч.л.;
- мука пшеничная – 1 стакан;
- масло сливочное – 100 гр;
- сахар – 1 стакан;
- яйца куриные – 2 шт.;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- лимонный сок – 1 ст.л.;
- соль – щепотка;
- сахарная пудра для украшения.
Рецепт шарлотки на кефире с яблоками в духовке
- Свежие яблоки моем, если кожура грубая, очищаем яблоко от кожуры, удаляем семечки.
- Яблоки нарезаем на дольки, чтобы не почернели в процессе приготовления, поливаем яблочную нарезку соком лимона.
- Чтобы приготовить тесто берём ингредиенты комнатной температуры, холодный кефир можно слегка подогреть, яйца достать из холодильника накануне приготовления выпечки.
- Кефир выливаем в глубокую миску, в которой будем делать тесто на шарлотку. Кефир с содой перемешиваем, стараясь растворить соду в кефире. Сода сама погасится, когда на кефире появятся воздушные пузырьки, образующие пышную шапочку. Отдельно в уксусе не нужно гасить соду. Шарлотка с содой получится пышная как на дрожжах.
- Яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром смешиваем в отдельной посуде, ингредиенты можно взбить миксером или ручным венчиком.
- В кефир добавляем смесь яиц и сахара, тщательно перемешиваем.
- Сливочное масло растапливаем, вливаем к яично-сахарной массе с кефиром.
- Следующий этап – просеиваем в тесто муку. Мука подойдёт пшеничная высшего сорта. Останется вмешать муку в жидкое тесто, по мере перемешивания, тесто начнёт густеть. Тесто должно получится без комочков средней густоты.
- Форму для выпечки (моя форма диаметром 22 см), смазываем сливочным маслом.
- Выливаем тесто в форму. Есть два способа формирования шарлотки. 1 способ – выложить кусочки яблок поверх теста. 2 способ – вылить половину теста в форму, выложить кусочки яблок, вылить оставшееся тесто на яблоки. Начинка во втором способе получается внутри яблочного пирога.
- Разогреваем духовку до 180 градусов, выпекаем шарлотку 40 минут.
Ароматную шарлотку на кефире с яблоками вынимаем из духовки, даём время слегка остыть. Яблочный пирог посыпаем пудрой, подаём шарлотку к ароматному чаю, горячему какао, холодным напиткам. Пышная выпечка нежная, вкусная, и горячая и холодная.
