Жульен с курицей и грибами легко приготовить в домашних условиях на сковороде или в духовке. Рецепт жульена становится особо популярным осенью в период сбора лесных грибов. Жульен – это горячее второе блюдо, которое правильнее называть «жюльен». Готовится с белыми грибами, курицей, морепродуктами или овощами.
Отличительной особенностью жульена, считается сырная корочка из тёртого сыра, образующаяся при запекании грибного блюда в духовке. Грибы, как правило, запекают в духовке со сливками или готовят со сметаной.
Жюльеном в кулинарии называют не само блюдо, слово обозначает способ нарезки грибов, курицы и остальных ингредиентов, входящих в состав жульена. Классическая нарезка при приготовлении настоящего блюда «жульен» — тонкая соломка, как для корейских салатов. Для быстроты процесса занятые хозяйки пренебрегают классикой и зачастую нарезают ингредиенты для приготовления жульена в домашних условиях кубиками.
Приготовить вкусное блюдо с курицей, грибами и сыром, запечённое в сметане в духовке, очень просто. Не имея дома специальной посуды — кокотниц для приготовления жульена, — используйте любую жаропрочную посуду: порционную или общую большую форму, подходящую для запекания в духовке.
Попробуйте приготовить в домашних условиях классический жульен из курицы и грибов со сметаной в духовке, настоящий, правильный и вкусный с насыщенным ароматом грибов и мяса.
Как правильно готовить
Жульен можно приготовить разными способами, из различных ингредиентов. Классический рецепт очень простой. Для запекания в духовке классического блюда продукты берут в произвольном соотношении. Ингредиенты нарезают классическим способом, классический жульен – нарезка тонкой соломкой или просто кубиком, укладывают в кокотницы, керамические, глиняные горшочки для запекания или просто в сковороду.
После чего вся подготовленная смесь из грибов, отварного куриного мяса (можно копчёного) и сыра заливается сметаной, молоком или сливками. Формы отправляют в разогретую духовку. Грибной жюльен с курицей под сырной корочкой запекают до готовности в духовке. Блюдо по вкусу напоминает грибы в сметане на сковороде только с сыром и копчёным мясом курицы.
Порция:
5
60 мин
169 кКал на 100 г
Ингредиенты на жульен с курицей и грибами со сметаной
- курица – 300 гр;
- грибы свежие – 300 гр;
- сметана – 200 мл;
- сыр – 150 гр;
- мясо копчёной курицы – 150 гр;
- лук репчатый – 2 шт.;
- маслины – 20 шт.;
- масло растительное;
- перец чёрный молотый, соль по вкусу.
Как приготовить жульен с курицей и грибами в духовке
- Курицу моем, перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену, добавляем соль. Отвариваем мясо курицы до готовности. Подойдёт окорочок, бёдра, половинка куриной тушки.
- Куриное мясо вынимаем из бульона, отделяем от костей, курицу нарезаем кусочками, бульон оставляем.
- Грибы очищаем, промываем, откидываем на дуршлаг. Подойдут шампиньоны, белые грибы, вешенки, лучше лесные, они ароматнее, из покупных тоже вкусно. Грибы и лук нарезаем как курицу.
- Копчёную курицу или куриный окорочёк измельчаем кубиком.
- Сыр трём на крупной тёрке.
- Сковороду нагреваем, вливаем пару ложек растительного масла. Лук перекладываем в сковороду, обжариваем на умеренном огне в масле до прозрачности.
- К луку добавляем в сковородку грибы и жарим минут 10 на среднем огне, до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
- В грибы с луком выкладываем отварную курицу, копчёное мясо. Посыпаем солью, перцем.
- Перемешиваем всю массу, снимаем сковороду с огня.
- Выкладываем полученную смесь в горшочки или кокотницы, сверху кладём одинаковое количество маслин и сметаны. Если запекаем жульен в сковороде, то укладываем все маслины и выливаем всю сметану.
- Заливаем горячим куриным бульоном, оставшимся после варки курицы, на уровне маслин.
- Посыпаем сыром, который плавится, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем жульен со сметаной 20 минут или до красивой золотистой сырной корочки, посуду не накрываем крышкой, иначе не получится с корочкой.
Жульен с курицей и грибами и сыром и сметаной готов, подаём блюдо к столу. Помимо основных ингредиентов, в состав входят маслины и немного копчёностей, что придаёт готовому блюду после запекания в духовке, восхитительный аромат грибов и насыщенный вкус.
Благодаря маслинам и копчёному мясу простой домашний жульен со сметаной на каждый день автоматически превращается в праздничное блюдо с изысканным вкусом и аппетитным видом.
